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淬炼三百年技艺 海天酱油匠心酿造中国好味道
作者:发布时间:2018-07-09 11:55:45来源:

   海天酱油是中华老字号品牌,其历史可上溯至清朝中叶。三百多年以前,广东佛山地区出产的酱油已经小有名气。由于广东靠海而居,通向海外的船只上人来人往,很多海外华人从这里开始了迁徙之路。由于生计做客海外,难免对家乡的味道无限依恋,作为调味品的佛山酱油从一开始就是代表着中国味道走出国门的,佛山大大小小的酱园也因此人来人往。用传统的中国味道在异国他乡安慰每一个思念的味蕾。

  新中国成立以后,这些大大小小的古酱园被合并,并用当时规模较大的“海天”酱园作为厂名。而后,海天酱油经过改革开放的市场考验,已经发展成了中国调味品行业的领军者。为了保证每一瓶海天酱油的口感和品质,海天味业在传承古法酿制的基础之上,进一步注入科技力量,并且在每一个生产环节严谨执行全面、全程、全员的保障体系。

  海天酱油对传统酿制技法最大保留的就是阳光晒制,在位于佛山的阳光工厂内,建有中国面积最大的玻璃晒池群,用于原料的天然晒制。广东佛山地区位于北纬23度,紧邻北回归线,年均日照300天以上。这里所能得到的光照时间、太阳高度、太阳辐射等天然因素正是海天菌群最喜欢的发酵条件,海天产品味道也因此变得更加纯粹。

  在很多人的印象中,调味品并不显眼,既没有科技含量也没有过高价值。但是,海天酱油却凭借着对好产品的热爱,用匠心精神数十年如一日,只为制造一瓶好酱油。淬炼三百年传统工艺,海天酱油将大科技融入这一瓶瓶并不起眼的小产品中。

  海天产品高品质的第一道门槛,就是原料的选择。海天酱油的原料选自中国东北部三江平原的非转基因大豆,尽管需要付出高额的运输成本,但是东北地区绝佳的地理优势种植出的大豆颗颗饱满圆润、营养丰富,是其他地区无可比拟的。

  海天相信,这种对完美原料的坚持一定能在“美味”上得到丰厚的回馈。原料进入海天阳光工场之后,还需经过层层检验,才能进入生产车间。通过蒸煮、发酵、晒制、压榨、灭菌、灌装然后进入产品仓库,配送到消费者触手可及的便利店、超市。

  发酵菌群是酱油味道的奥秘所在。为此,海天专门成立了“菌种研究中心”,强化发酵菌种研究,海天产品味道鲜美的秘密武器——“海天菌”就是在这里培育出来的。与此同时,科研人员还专门为“海天菌”设计了塔式圆盘制曲工艺,通过全程自动化智能监控,全封闭无人及其他菌种接触的优越环境,让“海天菌”不断繁育。发酵池中的酱油就是在这样完美的环境下,一日日变得醇香、富有风味的。

  如今,佛山古酱园传承了三百年的酱油酿造技艺被完美传承并进行发扬,不断走出国门的海天酱油也让全世界都品尝到了属于中国的味道。海天酱油也因此成为“中国驰名商标”、“中国名牌产品”等多项认证的持有者。相信在未来,海天味业还会持续保持匠心不变,奉送给世人更美味的产品。

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