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Reg雷哲E3蒸烤一体机使用评测
作者:发布时间:2018-04-14 18:13:08来源:

   【前言】

  要论厨房里最值得投资的单品,我一定会投蒸烤箱一票。自从有了蒸烤箱,可以做的菜式就比以往丰富了许多,就算是很普通的食材,在蒸烤箱的帮助下,都能吃出新花样了。我喜欢烘焙,所以在选购时特别注意蒸烤箱的烘焙效果,但在很多做朋友那里用过,很多蒸烤箱其它功能都还可以,就是做烘焙效果不理想,最主要问题是底部温度不够,因为现在蒸烤箱底部没有专业烤箱那样的下部发热管,即使有些底部有隐藏发热管,温度也达不到要求,尤其烤蛋挞、戚风蛋糕这些就会底部不熟不上色,所以纠结了很长一段时间没有下手,直到春节前一个在家做私伙烘焙的朋友介绍,说Reg雷哲新出了一款E3蒸烤箱,这款蒸烤箱的烘焙效果很不错,于是马上到某宝去搜索研究了一翻,发现确实功能很强大,不仅达到了我的烘焙要求,还有一些新的功能远远超过了我的预期,在蒸烤箱行业简直称得上是鹤立鸡群,在这里将我的一些产品使用体会详细整理出来,希望给大家一些参考。

  【外观展示】

  好了说完购买经历,我们先来看看这款雷哲蒸烤箱E3。顺丰的送货还是一如既往的快。包装箱完好无损,看上去很大,搬起来也很有份量。厂家设计的这种加厚包装箱很人性化,拆包装比那种木架要容易多了!打开包装,终于看见了满心期待的宝贝。

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产品全家福

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  给大家看看四周,正面是透明下拉式设计的防爆玻璃门,可以直接十分清楚的看到烤箱里面的情况。

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  顶部的电子显示触屏,用来选择不同的工作模式和时间。

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  因为是嵌入式设计,所以在正面门板与控制面板之间的缝隙中有一排散热孔,将热量排出外界,避免在橱柜内聚集,同时蒸烤箱顶部的两侧分别有一个水箱。左边是废水水箱,承接每次使用后蒸发盘存留的余水或者除污垢的废水,废水箱注满后,旁边的指示灯会亮,还会有滴滴的提示音。这时候只要用手把水箱向里用力按一下,水箱就可以自动弹出,把废水水箱的水倒掉,再放回去用力按一下就可以了。右边是纯净水箱,用来装生产蒸汽的纯净水,因为是外抽式,所以十分方便,用手将水箱向里按一下,水箱就会自动弹出,打开盖子直接往水箱加水就行。

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  细心的朋友们一定已经发现了,这台蒸烤箱是没有裸露的下发热管的。下发热管被隐藏在了黑色的微晶面板下面,更安全也更好看,食物残渣不会掉到发热管上。超喜欢这个设计,毕竟常常因为烤好了东西取出来的时候手一抖……食物掉在下发热管上----秒焦!!!还经常烫坏隔热手套,这种悲伤的故事相信很多朋友都发生过很多次了!黑色的微晶面板不单是好看,而且可以直接变扒炉,可以直接在微晶面板上煎各种扒类,也可以煎大饼、煎鸡蛋等等,十分方便实用。还有就是放烤盘的层架已经和烤箱内壁溶合为一体,这样子清洁起烤箱内壁就更加方便容易了。

  蒸烤箱门下接水槽

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蒸烤箱内腔

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黑色的微晶面板图

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使用感受

  1.给大家看下内部,这款烤箱内部是看不到灯管的,全尺寸可用,可以同时插入上下两个烤盘和一个烤网。

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内腔尺寸深26.8CM,内宽43.2CM,高47CM

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  平常家里的吃饭的碗和碟子即使是比较大的都可以放进去,而且可以同时蒸几样东西大大缩短了做菜的时间,也更方便实用。

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  下面来看看比较特殊的盘子,比如这个装鱼的40*29CM盘子,正着也可以塞进去,所以用来蒸3斤多的大鱼也是没问题的。下面就给大家蒸一条2斤半的鱼,盘子还有很多空间,所以蒸3斤多的大鱼也绝对没有问题。怎么样还不错吧?作为蒸锅使用的时候,一定要记得加满进水水箱。

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.2.功能强大的Wide-TR宽温域全烤功能

  Reg雷哲E3蒸烤箱有蒸烤、全烤、热风、旋烤四个烘烤功能,这里我要着重讲一下功能强大的全烤功能,我看厂家的产品页面宣传介绍时就一眼看中了E3非常实用的宽温域全烤功能,它可以实现30-230度之间的温度环境,这就可以解决很多其它蒸烤箱不能解决的问题。

  例如拿发酵功能来说,一般蒸烤箱发酵功能都是摆设,因为温度偏高很多,温度过高会导致酵母菌失去活性,无法发酵到理想状态,面团表面干干的像结了壳一样。如果买个发酵箱回家吧,又觉得太麻烦也没地方放。而E3可以实现30-50度之间每2度一档的温度调节,可以用来做面包和酸奶发酵。面包发酵温度最好控制在35-38度。适合在面团一发和快速二发使用。面包发酵时,用实心烤盘内装半盘水,一同放入烤箱,8分钟开始出水蒸气,保持内腔湿度正好是适合发酵的湿度,面团不会干也不会过湿。

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  再说说低温烘焙功能,现在流行的溶豆因为营养、健康、不上火,很受宝宝和宝妈们的欢迎,但是很多蒸烤箱是没办法做溶豆的,因为溶豆的制作温度是在90度左右,而一般蒸烤箱烘焙温度最低都是130度。但是,这点对于E3来说就是轻而易举的事!

  当然蒸烤箱最重要的还是拿来做烘焙,下面给大家看看这几天做的各种面包和蛋糕。相比于之前的那个小烤箱,感觉这款E3烤箱已经达到了专业水准,让我的厨艺突飞猛进,真的跟外面买的一个味道甚至更好吃,简直棒棒哒!

  1)戚风蛋糕用全烤140度烤42分钟,底色刚好,再也不用担心蛋糕因为不够底温在倒扣时掉出来。

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  2)烤面包,面色均匀,底色也是棒棒的,再也不用担心底色不够发白而显得不熟。

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  3)甚至烤蛋挞都可以上底色,这个相信目前没几个牌子的家用烤箱能够做到。

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  4)烤饼干底色,面色也一样均匀。

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3.预热功能

  Reg雷哲E3蒸烤箱这个“预热”功能用着就显得方便多了,其他蒸烤箱预热时,你只能靠经验去估计时间有没有达到预设的温度。而E3中你可以直接先把要烘烤或者蒸的时间和温度设置好,然后点按下开始键就不用管了,到达预设温度的时候会发出声音提醒,然后温度达到设置好的温度,烤制时间才会开始倒数,你只要到达预设温度后放入食物就行,非常智能和人性化啊!

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  4、旋烤功能,当我们烤全鸡和大块肉时,可以一边烤一边扫调料,不用人为去翻面和转烤盘,上色更均匀,操作更方便。

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  5)经过几次用不同牌子的蒸烤箱测试蒸功能,发现蒸饺子最能体现一台蒸烤箱的蒸汽足还是不足。如果蒸汽不足会导致饺子皮不论蒸多久都是又硬又干还返生。如果蒸汽足,蒸20分钟,饺子熟后饺子皮是会透明湿润的。只要蒸饺子不干,蒸包子,馒头就绝不会发干。E3烤箱蒸出来的饺子皮是透明而湿润,效果一流。

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【总结】

  从这段时间使用E3蒸烤箱来看,我觉得Reg雷哲是个非常专业的蒸烤箱品牌。风格很德式,没有太多花哨的噱头,就是使用简单、好用,温控方面做得相当专业,蒸、烤、煎功能都非常优秀。

  蒸:电蒸功能水蒸汽充足,湿润度好,烹饪效果超越了目前市场上众多品牌电蒸烤箱甚至纯蒸箱,而且蒸完后,烤箱底部积水十分少。

  烤:底火强劲,底色和面色可以同步均匀上色,不会出现食物上部烤焦了,底部还仍然是白色的现象,解决了蒸烤箱行业最大的痛点。另外,只有专业烤箱才具备的旋烤功能也非常实用,烤鸡烤肉时不再需要经常手动翻转,既操作简便又烤得更加均匀。还有宽温域全烤功能非常强大,几乎可以实现你想要的所有烘焙功能。

  煎:煎也是E3非常创新又实用的一大功能,比电磁炉更方便,不用另外用一个煎锅,直接放在微晶面板上煎即可,还能设置不同的温度,满足不同食物要求。容量:拥有60升超大内腔容量,可以一次烹饪多份美食,省时、实用,用起来也很方便。

  专业级蒸烤箱到底比入门级好在哪?除了一目了然的做工精致、用料扎实、外观高端之外,最大的差距在于前者温度误差小、时间控制精准,出品好、失败率低。要不要一步到位直接买专业级?这个看个人财力,但本人的经验是:有时候省钱去买便宜的东西,那才是真正的浪费钱,便宜的蒸烤箱用了不到两个月,就不想用了,失败率太高!综合本人的使用感受和测试结果, Reg雷哲E3这样专业级的蒸烤箱一体机无疑在行业中树立了一个新的标杆。

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