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鱼水饺品类冠军,船歌鱼水饺深圳首店9月23日开业
作者:发布时间:2017-09-20 10:15:48来源:投稿

9月3日,船歌鱼水饺举办的美食品鉴会暨媒体见面会,在深圳著名商业中心COCO Park举行,在场的嘉宾无不被各式海鲜水饺和琳琅满目的青岛特色美食所惊艳。据记者了解,在经过20天的试运营后,9月23日,船歌鱼水饺深圳首店将正式开业迎客,深圳的美食版图再填重量级选手。

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“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”,要是问起青岛当地人的必吃美食,他们一定会告诉客人这句话。作为青岛餐饮新名片,鱼水饺是来到青岛的客人必吃美食,而船歌鱼水饺就是在青岛扎根经营了8年的品牌。

2009年7月13日,船歌鱼水饺诞生,并以“餐饮+零售”的创新模式迅速成为中国鱼水饺第一品牌,至今已拥有40家直营门店,8年累计销售3.7亿只鱼水饺。

2015年底,船歌鱼水饺进入北京市场,并迅速得到了北京客群的喜爱,一年时间开出10家门店,均成为所在商业体人气最旺的餐饮店。此外,值得一提的是,大众点评2016(青岛)餐饮品牌热搜榜上,船歌鱼水饺位列第1名;2017年5月船歌鱼水饺代表中国面点走进联合国。

在产品、模式、线上线下联动、品牌打造等多方面作用下,船歌鱼水饺进入高速扩张期,40家门店全面覆盖山东区、华北区、华东区、华南区、东北区,今年启动了在华东地区中心城市上海、华南地区中心城市深圳等一线核心市场的连锁餐厅布局,进一步接近门店数量超过100家的发展目标。

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位于深圳的这家新店,是船歌鱼水饺进入2.0版本后的一个标杆店。所谓2.0版本,就是以门店体验为基础进行的电商渠道探索,即“餐饮+零售”的线上、线下一体化整合运营的“新零售”发展阶段。

餐厅堂食体验是核心入口,通过多门店系统实现数据的共融互通,会员交互+餐饮体验+商品零售结合,了解、满足并引导消费需求的同时,又充分整合生鲜电商和冷链物流的渠道优势,实现“好吃带回家”,从堂食到家食、从餐厅到家庭冰箱再到餐桌的“鲜食”多场景体验。

水饺是众多周知的大众品类,有着广泛的消费基础,但由于原材料、水饺工艺的限制,鱼水饺的细分市场还仅限于以青岛为中心的胶东地区,船歌鱼水饺依托地缘优势迅速成为品类冠军,并在全国市场加速布局和跑马圈地。随着中国新一轮消费升级浪潮,鱼水饺的市场也开始被深度发掘,船歌鱼水饺正在通过组合拳不断推高这一领域的竞争壁垒。

比如:船歌鱼水饺依托青岛大本营天然的区位优势,以“鲜”为基因,根据节气变化而相应调整包饺子的食材。以其主打的墨鱼水饺为例,墨鱼需野生、三斤以内,鱼身纹络必须清晰又要有天然规则,墨鱼馅仅选用整只墨鱼的40%、嫩白剔透、成桶状的身体,其余部分舍弃;制作水饺的面皮采购的是北纬37℃的河套地区面粉。

此外,坚持野生海鲜、坚持传统手作、坚持不时不食,“鲜”是起点也是终点,船歌鱼水饺致力于将“鱼水饺”这一青岛特色美食推广到全国乃至全世界。在记者看来,深圳作为创新美食品牌的聚集地和发源地,船歌鱼水饺进军深圳,对于扩大品牌知名度和影响力、覆盖南方市场、甚至未来开拓国际市场,都有着举足轻重的战略意义,同时对于深圳本地的消费者而言,则更是一则利好消息,在家门口即可品尝到最能代表中国传统美食、最新鲜、最美味的鱼水饺第一品牌了。

关键词: 鱼水饺 品类

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