随着物质生活水平的提高，近三十年内，我国居民在动物性食品和油脂的摄入量上逐年增加，高热量带来的肥胖问题也达到历史最高水平，一批以身材与健康管理为目的的健身人群应运涌现。然而，吃肉、肥胖和健身三者似乎成了死循环。怎么在吃肉的同时丢掉肥胖的苦恼？如何在缭乱的所谓健身食品中找到优质蛋白的存在？在我苦苦寻觅之时，STARFIELD星期零人造肉闯进了我的眼帘，据说这个肉富含优质高蛋白，还低脂低卡！

（2018年中国肥胖人口普查数据）

那啥是人造肉？人造肉适合健身人群吗？我们来看看。

啥是人造肉呢？

人造肉是植物肉和细胞肉的统称，我们在市面上吃到的人造肉都是植物肉，通过改变植物蛋白的结构，将其制成“肉”的形状，再进行风味和各种营养物质的补充制作而成，在还原肉的口感与味道的同时，还能对其中的营养成分进行控制。

人造肉，更准确地说，是一种科技食品。

人造肉凭什么与众不同

在奈雪梦工厂，我吃到了一个神奇的汉堡——STARFIELD星期零与奈雪联合推出的Starfield-未来汉堡。

在把汉堡塞到嘴里，轻轻地咬下的那一刻，肉汁和时蔬的清爽在口腔充分混合，汉堡的肉饼还有微微的弹性，让我一下就沉沦在汉堡带来的幸福里，但想起汉堡的热量，我又产生了巨大的负罪感！

幸好现场的工作人员在下一秒就告诉我，这是“人造肉”，是一种通过植物蛋白制成的高蛋白、超低热量和超低卡路里的肉！

（100g 人造肉与牛肉成分对比）

在交谈中得知，肉本质上是由氨基酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等物质组成，我们吃肉就是为了获取蛋白质；健身除了消耗热量外，也需要摄入蛋白质。

（《2018年中国健身行业数据报告》数据）

从数据来看，健身餐是除矿泉水以外健身人士最大的刚需，健身餐虽口味清淡，却不乏人体所需的优质蛋白，比如鸡胸肉、鸡蛋白、肉扒、深海鱼类等......人造肉剔除了肉的无用成分，是一种高蛋白、0胆固醇、低脂低卡的替代肉类，其热量仅为同质量牛肉的1/3，还不含抗生素、激素等，人造肉还可以按需求调配人体所需营养成分。通过更健康的烹饪手法和人造肉结合，这对爱吃肉的健身人士来说是十分友好的。

结语

日益增多的肥胖人群、不断高发的高血脂和高血压以及肉类产品的安全问题，都让大家吃肉变得小心翼翼，而消费者对食品更健康更可持续发展的饮食理念的转变，也让人造肉的出现变得顺其自然。

可能现在人造肉还没有成为一种普及的产品，但我相信，在未来肯定有它的存在。所以，如果以后这种人造肉普及了，价格也合适，我还是十分认同的，你能接受吗？